Sous Vide - purer Genuss

... Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Wir essen - täglich
Wir tun es, weil wir Hunger haben, weil es uns schmeckt, weil es grad so verführerisch duftet ..

Essen ist ein Grundbedürfnis und eigentlich mehr als nur "Nahrungsaufnahme", darum sollte auch der Genuss an erster Stelle stehen

Fast-Food war gestern - heute lieben wir Slow-Food

Warum?
Weil es sanft gegart einfach besser schmeckt, gesünder ist und - ganz wichtig - die Nährstoffe erhalten bleiben.

Doch oft ist es mit dem richtigen "Garpunkt"ja wirklich so eine Sache:
Der eine mag es "nur von der Flamme geküsst", der andere mag es "durch". Einer möchte sein Gemüse bissfest, der andere mag es lieber "schön weich".

Ich glaube, diese Liste ließe sich noch um einiges erweitern - doch damit wäre die Frage nach dem "richtigen Garpunkt" noch immer nicht geklärt.

Auf was kommt es also an?
Die Nährstoffe erhalten - könnte eine der Antworten sein. Denn nicht alle Vitamine bzw. Mineralien sind hitzebeständig und überstehen außerdem ein "ausgiebiges Wasserbad".

Und was ist mit den Geschmacksstoffen?
Auch die vertragen keine - oftmals - keine lange Kochzeiten.

Wie geht es "richtig" oder "besser?

Wie wäre es mit "Sous Vide"?

Kennen Sie nicht?
Noch nicht gehört?
Noch nie ausprobiert?

Ganz ehrlich:
Ich war anfangs auch sehr skeptisch.

Warum:
Weil "Sous Vide" Slow Food im wahrsten Sinne des Wortes ist.

Alles wird sanft gegart, auf den Punkt ziehen lassen - und das kann "dauern"

Da ich jedoch immer recht wenig Zeit habe, hätte ich nie geglaubt, dass diese Art zu kochen sogar in meiner Küche möglich und sogar sinnvoll ist.

Der/die Gründe dafür sind schnell aufgezählt:

• Ich bereite mein Essen vor - muss ich immer tun.
• Ich "heize den Herd an" - mach ich auch immer
• Ich "stelle einen Topf" auf den Herd - auch wie immer
• ...alles gut würzen, ab in den Topf und los geht's

Alles wie immer!

Doch einen - großen - Unterschied gibt es:
Ich muss nicht dauernd in die Küche laufen und nachschauen, ob es noch kocht, ob es nur köchelt, ob es nicht anbrennt, ob es schon weich ist ...

Denn:
Alles alles "schwimmt" im Wasser. Gut "verpackt" in einer Folie liegt mein "Essen" im Topf und wird - ganz sanft und ohne viel Arbeit - auf den Punkt gegart.

Und der Geschmack?
Ist einfach intensiver. Daher sollte man am Anfang nicht zu viel würzen, sich vielmehr "rantasten".

Wer jetzt neugierig geworden ist, sich aber nicht "traut" allein anzufangen, dem sei das Buch "Sous Vide - Purer Genuss - Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart" von Michael Koch und Guido Schmelich empfohlen, denn die beiden Autoren geben in ihrem Buch unglaublich viele  interessante und wichtige Tipps für "Anfänger" und "Könner".

Doch nicht nur ihr Wissen, auch ihre leckeren Rezepte überzeugen und macht Lust auf's Nachkochen

Schauen Sie doch einfach mal ins Buch und lassen Sie sich inspierieren, diese gesunde und genussreiche Garmethode selbst einmal auszuprobieren.

Die Autoren

Nach fast 20 Jahren als Foodstylist, Koch und Rezeptentwickler ist Michael Koch immer noch Feuer und Flamme für seinen Beruf und die große Welt des Essens.

Guido Schmelich ist Rezeptentwickler und Foodfotograf. Im Leben des geburtigen Westfalen dreht sich alles rund ums Thema Essen. Das Grillen wurde dabei eine seiner großen Leidenschaften, die er auf seinem Münchner Balkon auslebt!

Michael Koch - Guido Schmelich
Sous-Vide – Purer Genuss
Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Erschienen im EMF-Verlag - Edition Michael Fischer
Umfang: 208 Seiten
Format 26 x 21 cm
Ausstattung Hardcover
Ausstattung: durchgehend vierfarbig
Preis: 30,00 Euro

ISBN:  978-3-96093-074-7

Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag

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