Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch

Im Frühling pflücken wir Bärlauch, wir naschen im Sommer gern Himbeeren direkt vom Strauch und im Herbst sammeln wir Pilze ...

Aber Wald und Wiese haben uns noch viel mehr zu bieten - zum Beispiel Wild, Hase und Fasan. Und auch das Rebhuhn, die Stockente oder die Gams zählen dazu.

Wer gern mehr darüber erfahren und wissen möchte, welch leckere Rezepte man daraus zaubern kann, der sollte ein paar Blicke in das Buch "Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch" werfen, das im Dort-Hagenhausen-Verlag erschienen ist.

Das Buch ist eine wahre Fundgrube an Informationen rund um die Jagd, das fachgerechte Zerlegen und bietet eine Fülle von Rezepten.

So gehört die Zubereitung von Wild und das Sammeln und Verwerten von Beeren und Pilzen wohl die ältesten Ernährungsmethoden der Menschen.

Natürlich haben sich im Laufe der Zeit die Zubereitungsarten dem jeweiligen "Geschmack" angepasst und es kam nicht nur das Fleisch sondern auch Beilagen mit auf den Tisch - die Liebe zum Wild bliebt aber immer erhalten.

Kein Wunder also, dass auch die „Moderne Küche“ das Wild als kulinarischen Leckerbissen (wieder) entdeckt hat.

Wildfleisch ist gesund, sehr mager und leicht verdaulich. Es enthält wenig Fett, ist reich an hochwertigem Eiweiß, bietet viele Geschmacksnuance und liegt damit voll im Trend der leichten, fettarmen, aber gleichwohl schmackhaften Bio-Küche.

So ist es nicht verwunderlich, dass die  erfahrenen Autorinnen Marlisa Szwillus und Barbara Ettl mit ihrem Buch „Das Wild-, Wald und Wiesenkochbuch“ auch mehr als ein einfaches Wild-Rezeptkochbuch vorstellen.

Die Kochbuch-Expertin Marlisa Szwillus bietet zuerst übersichtlich geordnet wichtiges Grundwissen über die richtige Zubereitung von Wildgerichten. So erfahren auch Nicht-Jäger, welche Stücke für welche Zubereitungsart am besten geeignet sind.

Und da sich Wild nicht nur zu Braten oder Kochen eignet, erhalten Sie auch gleich noch interessante Infos darüber, was ein erfahrener Wildmetzger noch daraus herstellt.

Vor der Zubereitung steht jedoch der (Ein-)Kauf, daher geben Ihnen die Autorinnen auch Tipps, wo Sie Wild am besten kaufen. Damit Sie immer wissen, wann die beste Zeit für den Einkauf ist, finden Sie in dem Buch auch einen Jagdkalender (... als Beispiel wurde Bayern gewählt).

Nach so viel (neuen) Wissen geht es dann an die Zubereitung - hier wartet eine Vielzahl von genussvollen Rezepten, mal regionaltraditionell oder auch fantasievoll-modern komponiert darauf, von Ihnen entdeckt oder nachgekocht zu werden.

Auch zahlreiche Prominente haben ihre Lieblingsrezepte zu diesem Kochbuch beigesteuert, so auch S.K.H. Prinz Wolfgang von Bayern ein „Wildcurry“, Gräfin von Pfuel ein „Tafelspitz“ und Christian Schottenhamel sein Lieblingsrezept für ein „Gamsragout“.

Jedes der rund 150 vorgestellten Rezepte ist dabei immer alltagstauglich und leicht und gut nachvollziehbar in der Zubereitung, während die beeindruckenden Bilder und die zahlreichen Infos die Lust auf Gerichte mit Zutaten aus Wild-, Wald- und Wiese wecken

Die Autorinnen

Marlisa Szwillus
ist Ökotrophologin und hat über 40 Bücher zum Thema Kulinarik, Ernährung und Gesundheit geschrieben. Sie ist Mitglied im Food-Editors-Club Deutschland.

Barbara Ettl
ist PR-Referentin beim Bayerischen Jagdverband. Die Journalistin ist ebenfalls Autorin mehrer Bücher.

Marlisa Szwillus - Barbara Ettl
Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch

Erschienen im Dort-Hagenhausen-Verlag
Umfang: 200 Seiten, über 200 Farbfotos
Ausstattung: Hardcover mit Schutzumschlag
Format: 22,5 x 27,7 cm, über 200 Farbfotos
Preis: 24,95 Euro (D), 25,70 Euro (A), CHF 41,50

ISBN 978-3-86362-001-1

Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel - Wenn Sie gern weitere Bücher aus dieser Reihe kennen lernen möchten, dann schauen Sie doch einfach mal direkt beim Dort-Hagenhausen-Verlag rein - www.ullmannmedien.com 

Der Dort-Hagenhausen-Verlag
hat sich auf die Themen "Nachhaltigkeit" und „bewusster Umgang mit dem Leben und der Natur" spezialisiert.

Um diese zentrale Thematik gruppieren sich die Felder "Leben", "Kochen & Genießen", "Garten" und "Freizeit & Outdoor" mit hochwertigen, am Lebensstil orientierten, nutzeradäquaten Büchern mit gut recherchierten, ansprechenden Texten und überzeugender Bildsprache aus der Lebenswelt „Landleben“.

Im November 2010 gründete der Verlag die Community rund um das Landleben - https://www.ullmannmedien.com/blog/kategorie/landleben/