Buchweizen - das Powerkorn
Glutenfrei kochen und backen
Vollwertig ernähren und dabei gesund werden oder bleiben
Warum?
Weil unsere Nahrung "Lebensmittel" sind, die nicht nur satt machen, sondern unserem Körper alles bieten, was er benötigt, um "zu funktionieren".
Daher sind seit einiger Zeit die sogenannten "SuperFoods" in aller Munde
Doch was viele dabei übersehen:
Es müssen keine "exotischen" Produkte sein, die heimischen Nahrungsmittel bieten uns bzw. unserem Körper so viel mehr.
Zum Beispiel der Buchweizen
Ein heimisches Superfood, das nicht nur viele Powerstoffe bietet, sondern auch glutenfrei und überaus gesund ist.
Dabei wird Buchweizen seit Jahrhunderten auch hier in Deutschland angebaut. Leider geriet das wärmende Kraftkorn etwas in Vergessenheit, denn die "moderne Ernährung" setzte auf hochertragsreiche Getreidearten.
Was ist eigentlich Buchweizen?
"Buchweizen, Mehlpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse ....
Buchweizen wird auch heute noch auf den Sandboden als Getreide angebaut; die dreikantigen Nüsschen liefern ein graues Mehl und Grütze, die auch als Mastfutter dient" - Das kann man im Volks-Brockhaus in seiner zwörften, neue bearbeiteten Auflage aus dem Jahr 1956 über Buchweizen nachlesen.
Buchweizen ist also eine sehr gesunde, glutenfreie Alternative zu "herkömmlichen" Getreidearten und ideal für alle, die von Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit betroffen sind.
Ferner bietet es all denen, die sich vegan ernähren, hochwertiges Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe und überaus gesunde, sekunkäre Pflanzenstoffe.
Und auch die Zubereitungsarten bzw. der Einsatz in der Küche lässt keine Wünsche offen:
Ob als Müsli mit frischem Obst, als leckere Suppe, als köstliche Torte oder knuspriges Backwerk und nicht zuletzt als feines Dessert - mit Buchweizen zaubern Sie die leckersten Sachen.
Und wenn Sie noch ein paar Rezeptideen suchen, dann möchten wir Ihnen das Buch "Buchweizen – das Powerkorn" von Anja Völkel empfehlen.
Warum gerade das?
Ganz einfach: weil die Rezepte überaus alltagstauglich sind, unglaublich gut schmecken, für die ganze Familie geeignet sind und - für all die jenigen, die sich nicht ausschließlich vegan ernähren möchten, abwandelbar.
Doch eigentlich wird niemand hier Fleisch oder Fisch vermissen, denn es gibt so köstliche Dinge wie
Backpflaumen-Wirsing-Rouladen
Brandteigbällchen-Kürbis-Suppe
Buchweizenbratlinge
Frikadellen mit Frischkäsecreme
Gemüse-Buchweizen-Pfanne
Käsepralinen auf einem fruchtigem Salat
Kresseomelettes mit Steinpilzen und Bergkäse
...
Na, klingt das nicht lecker?
Ach ja, etwas Süßes mag der Mensch!
Wie wäre es da mit
der Apfelspeise mit Streuseln
die Bananenbällchen
die Birnen mit den Schokoküchlein
das Himbeerpüree mit einem köstlichen Vanilleparfait
die gefüllten Ingwerplätzchen
dem Obstbecher mit Buchweizen-Mandel-Krokant
Orangen-Krokant-Pralinen
...
Nein, wir wollen nicht alle Rezepte hier aufzuzählen, schauen Sie doch einfach selbst mal rein und finden Sie ihr neues Lieblingsrezept - es stehen rund 100 davon zur Auswahl
Abgerundet wird das Buch mit Wissenswertem zum gesundheitlichen Wert, zum Anbau und zur traditionsreichen Geschichte des Kraftkorns in den Küchen Mitteleuropas.
Die Autorin Anja Völkel,
Jahrgang 1973, lebt mit ihrer Familie bei Kiel.
Bereits in jungen Jahren brachte ihr die Mutter vieles aus dem Erfahrungsschatz ihrer Schwiegereltern, die eine eigene Bäckerei in der Rhön betrieben, bei.
Durch jahrelange Mitarbeit in einer Apotheke mit Ernährungsberatung konnte die Autorin ihr Wissen über gesunde Ernährung vertiefen. Die damit verbundene schmackhafte Zubereitung der Lebensmittel ist für sie der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden.
Als berufstätige Mutter zweier Waldorfschüler legt sie besonderen Wert darauf, dass ihre Zubereitungen problemlos gelingen und allen Beteiligten Freude machen.
Anja Völkel
Buchweizen - das Powerkorn
Glutenfrei kochen und backen
fantastisch vegetarisch!
Erschienen im pala-verlag, Darmstadt,
Erschienen: 2016
Umfang: 180 Seiten,
Ausstattung: Hardcover,
Ausstattung: gedruckt auf 100 % Recyclingpapier
Preis: 16,00 Euro
ISBN: 978-3-89566-361-1
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag
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