ROH - Fisch, Fleisch, Gemüse
Ja, Sie haben richtig gelesen: ROH - und zwar wirklich alles, was zubereitet wird.
Klingt für Sie ungewöhnlich?
Stimmt - und doch sollte man einfach mal diesen "Selbstversuch" wagen.
Warum?
Weil es wirklich ein Geschmackserlebnis ist.
Da wird nichts verkocht, jedes Produkt behält seinen eigenen Geschmack, sein typisches Aroma
Und mal ganz ehrlich:
Sushi oder Sashimi mögen Sie doch auch oder Tartar oder Lachs oder Carpaccio ...
Dann ist es doch nicht schwer, einfach mal einen Schritt weiter zu gehen!
Denn "Roh" genießen, das heißt sich auf die Suche nach dem ursprünglichen Eigengeschmack hochwertiger Lebensmittel zu machen.
Gabriele Gugetzer, Kochbuchautorin und renommierte Foodjournalistin, hat sich für uns schon mal auf diese Reise begeben.
In ihrem im Gräfer und Unzer Verlag erschienenen Kochbuch ROH widmet sie sich dem Nichtkochen – klingt paradox, schmeckt aber unglaublich lecker
Dabei liegt "Rohes" durchaus im Trend und hat als „Rawfood“ längst das Herz der Feinschmecker erobert.
Und zwar aus gutem Grund:
Die Zubereitung von Speisen ohne Hitze zaubert unübertroffene Frische auf den Teller.
Das wirkt nicht nur vitalisierend auf den Körper, sondern bietet auch der Zunge überraschende Geschmackserlebnisse.
Dass die Möglichkeiten dabei weit über Möhrenrohkost hinausgehen, zeigt bereits der erste Blick ins Buch.
Noch deutlicher wird es durch die Einblicke, die vier Profiköche der Autorin gewährt haben: Sie berichten, welche Rolle rohe Speisen bei ihnen spielen – und zwar nicht erst seit gestern.
Schließlich gehören Steak tartare, Austern und Carpaccio schon lange ins Repertoire der feinen Küche.
Rund 100 Rezepte lassen Raum für Kreativität in der rohen Küche mit der perfekten Kombination aus Gesundheit und Genuss.
Heraus kommen dabei feine Vorspeisen wie Löwenzahnsalat mit Pfirsichen und Serranoschinken oder kalte Tomatensuppe mit Vanillesalz.
Wildcarpaccio mit Beeren-Orangen-Salsa und Lachs-Ceviche mit Paprika und Senföl lassen Klassiker in ganz neuem Licht erscheinen, und sogar der süße Abschluss eines Menüs kann mit Kokos-Dattel-Pralinen oder Johannisbeer-Granità einmal roh daherkommen.
Die erfolgreiche Kochbuchautorin und reiselustige Foodjournalistin Gabriele Gugetzer schreibt seit vielen Jahren über Kulinarisches aus aller Welt.
Sie erkundet immer wieder neue zeitgemäße Themen, mit denen sich auch kreative Profiköche beschäftigen, und bringt sie in die Alltagsküche.
Gabriele Gugetzer
ROH
Fisch, Fleisch, Gemüse: Der pure Genuss
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag
Erschienen in der Reihe: GU Themenkochbuch
Umfang: 192 Seiten,
Format: 21 x 27 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: mit ca. 250 Farbfotos und Illustrationen
Preis: 24,99 Euro (D) / 25,70 Eur (A) / 35,50 sFr
ISBN: 978-3-8338-3655-8
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, zahlreichen Online-Büchershops und direkt beim Verlag
Für die Direktbestellung folgen Sie bitte dem weiterführenden Link
Für das Buch - www.gu.de/roh/
Für das eBook: www.gu.de/ebooks-und-apps/ROH/
