Gutes Brot

Rezepte, Handwerk und Passion

Richtig gutes Brot - findet man heute leider nicht mehr so oft, denn immer öfter schließen "traditionelle" Bäckereien, in denen Brot noch "richtig" gebacken wurde.

Aber wenn ich mich so zurückerinnere, dann rieche ich noch immer diesen herrlichen Duft, wenn der Bäcker das frische Brot aus dem Ofen holte.

Serge Lutens, ein bekannter Parfümeur, kreiierte sogar einen Duft - Jeux de Peau - , der eben diese Kindheitserinnerungen widerspiegelt.

Doch so ganz muss man ja nicht auf diesen Duft verzichten, denn schließlich kann frisches Brot auch aus dem eigenen Backofen kommen.

Ich habe nämlich auch angefangen, unser Brot selbst zu backen, was vielleicht auch daran lag, dass mein Mann bei Brot richtig pingelig ist.

Das eine ist nicht genug durchgebacken, dass andere ist klitschig, es schmeckt nicht, der Roggenanteil ist zu niedrig, es sind zu viele Körner drin ... Männergeschmack eben

Da blieb mir wirklich nichts anderes übrig, als selber zu backen.

Doch ganz ehrlich: meine ersten Versuche waren alles andere als perfekt. Es sah nicht aus wie Brot und es schmeckt auch nicht so.

Tja, da musste ich doch mal wieder Herr Google fragen - vielleicht wußte er ja eine Lösung.

Und wie nicht anders zu erwarten, machte "er" mich auf ein Buch aufmerksam

Es heißt "Gutes Brot - Rezepte, Handwerk und Passion", es wurde von Daniel Leander und Lauren Chattman geschrieben und es ist im DK Verlag erschienen.

Schon auf dem ersten Blick merkte ich, dass es - zumindest für mich - perfekt ist.

Warum?

Nun, ich denke, um ein wirklich gutes Brot zu backen, sollte man sich vorher mit den "Zutaten" auseinandersetzen, denn Brot ist nicht gleich Brot ...

Brot zu backen ist schon fast eine Passion, denn es gibt vieles, das bedacht werden sollte und es gibt vieles, das das Brot "verderben" kann

Allein das Mehl: welche Getreidesorten, welche Type, welche Sorten kann man mischen

Dann der Sauerteig, er ist mit die wichtigste Grundlage für ein gutes Brot, doch auch hier kann so manches schief gehen.

Wenn ich ehrlich sein soll: Ich hatte das Buch grad in der Hand, da hab ich auch schon angefangen, ein Rezept nachzubacken.

... es ging schief ...

Und Warum?

Nun, man sollte erst aufmerksam lesen, dann verstehen und erst wenn alles klar ist, nachbacken.

Das zweite Brot war dann ein Genuß - selbst mein Mann hatte nichts zu "mäkeln" - im Gegenteil, er war begeistert und voll des Lobes

Also, wenn Sie auch mal genussvoll in eine Scheibe herrlich duftenes, frisches Brot zu beißen, dann empfehle ich Ihnen das Buch "Gutes Brot". Ich könnte mir vorstellen, dass Sie mindestens genauso begeistert sein werden wie meine Familie

Daniel Leader
Gutes Brot
Rezepte, Handwerk und Passion

Erschienen im Dorling Kindesley Verlag
Erschienen September 2021
Umfang: 368 Seiten
Format: 227 x 275 mm
Ausstattung: Fester Einband
Ausstattung: mit Schutzumschlag
Ausstattung: durchgehend 4-farbig
Ausstattung: über 300 farbige Fotos
Preis: 29,95 Euro

ISBN 978-3-8310-4251-7

Gut zu wissen:
Das vorgesteltte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag

Für die Direktbestellung folgen Sie bitte dem weiterführenden Link - https://www.dorlingkindersley.de/daniel-leadergutes-brot - auf der entsprechenden Seite finden Sie auch eine erste Leseprobe