Grill Wild!
60 kreative Rezepte mit Reh, Hirsch, Wildschwein & Wildgeflügel ...
Ach ja, es ist Herbst und Herbstzeit - oder besser gesagt, die "kalte Jahrezeit" - ist Wildzeit
Ein gutes Stück Wild und ein paar Hände voll selbst gesuchte Pilze - es gibt kaum etwas köstlicheres ...
Die besten Stellen für Steinpilz, Pfifferling und Marone kennt man schon lange - doch wo gibt es gutes Wildfleisch?
Früher musste ich mich schon frühzeitig umhören, um ein schönes Stück Wild zu bekommen, heute hab ich es einfacher, denn der Ort, in dem ich wohne, ist von Wald umgeben. Und in diesen Wäldern leben Hirsch, Reh und Wildschwein.
So ist es nicht weiter verwunderlich, dass hier oft Jäger in den Revieren unterwegs sind und ich somit recht einfach in den Genuß von frischem Wild komme ...
Ich koche ja nun unheimlich gern und angeblich auch recht gut und so sind im Herbst und im Winter, wenn ich Wild zubereite, die Plätze in unserer Outdoorküche sehr schnell besetzt.
Um aber nicht immer nur Steak vom Hirsch, Keule vom Wildschwein oder Rehrücken zu servieren, war ich auf der Suche nach neuen Ideen.
Und dabei bin ich auf ein Kochbuch gestoßen, dass ich unbedingt auch hier im Cityblick vorstellen muss!
Warum?
Nun, traditionell bereitet man das Fleisch ja im Schmortopf, in der Pfanne oder im Bratofen zu.
Aber haben Sie schon mal Wild gegrillt?
Wenn ich ehrlich bin, muss ich gestehen, dass ich immer ein wenig Sorge hatte, das Fleisch könnte zu trocken oder gar zu zäh werden. Doch dann brachte irgendwer Wildbratwurst mit - und die war unglaublich lecker.
Und kurze Zeit später fragte mich mein Nachbar, ob ich ein Stück Hirsch haben möchte.
Klar, hab ich gern genommen.
Er erzählte dabei ganz nebenbei, dass seine Frau das Fleisch immer über Nacht eingelegt, es am nächsten Tag in Alufolie gewickelt und dann auf den Grill gelegt hat.
- Das klang lecker - nur, mit was bereite ich die Beize vor?
- Wie lange sollte das Fleisch auf dem Grill liegen?
- Und bei welcher Temperatur wird gegrillt?
Also, im besagten Buch nachgeschaut und dann einfach mal ausprobiert ...
Was soll ich sagen: Das Fleisch war so zart, so aromatisch - das was einfach grandios und somit die beste Empfehlung, das Buch auch im cityblick vorzustellen.
Besonders gefällt mir an dem Buch, dass es sehr bodenständig ist, dass die Rezepte "nachkochbar" sind.
Außerdem werden die unterschiedlichsten Grills, Grillzubehör und die Grillmethoden ausführlich vorgestellt - ich denke, das ist wichtig, damit das "Ergebnis" dann auch wirklich perfekt wird ...
Und dann die Rezepte! - Ob Hirsch, Wildschwein, Reh, Damwild , Mufflon ... - jedes Rezept ein "Kracher"
Das es auch Rezepte für die passenden Beilagen und Getränke gibt, muss ich nicht unbedingt erwähnen, oder?
Wenn Sie also mal beispielsweise
- Wildes Pulled Pork aus dem Dutsch,
- Grillfackeln vom Wildschwein
- Lammlachse vom Mufflon
- Orientalische Rehspieße oder vielleicht
- den Wilden Sloppy Joe vom Wildschwein
genießen möchten, dann schauen Sie unbedingt mal selbst in das Kochbuch und lassen sich begeistern. Bei uns liegt nun öfter Wild aus dem Grill und alle "Mitesser" sind begeistert. Probieren Sie es doch auch mal
Über die Autoren
Das sind Jan van Bebber, Ragnar Riesenkampff und Thomas Spinnen.
Mit ihrem Projekt »Grillen mit Wild« haben sich die drei bewusst für die Vermarktung von regionalem Wildbret entschieden, denn sie sind überzeugt, dass Wildfleisch die nachhaltigere und gesündere Alternative zu Grillfleisch aus der Massentierhaltung ist.
Der besondere Pluspunkt ist, dass für alle Produkte kein Tier extra aufgezogen wird, denn alle Tiere werden streng nach EU-Vorgaben aus dem Bestand entnommen und veredelt.
Wildbret ist ein ganz und gar natürliches Produkt, das Sie auch aus der eigenen Region erhalten.
Daher wollen die drei Autoren jedem Interessierten Wildfleisch, dessen Zubereitung auf dem Grill und die passenden Begleiter näherbringen.
Gemeinsam mit Ihnen und der tollen BBQ-Community werden bestimmt auch neue Spezialitäten, Rezepte und Zubereitungsarten entwickelt - getreu dem Slogan: »Dein Grill will’s wild!«
Jan van Bebber - Ragnar Riesenkampff - Thomas Spinnen
Grill Wild!
60 kreative Rezepte mit Reh, Hirsch, Wildschwein & Wildgeflügel.
Für Holzkohle-, Gasgrill & Smoker
Erschienen im Christian Verlag
Erschienen am 20.07.2022
Umfang: 224 Seiten
Format: 19,3 x 26,1 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: durchgehend 4-farbig
Ausstattung: ca. 105 Abbildungen
Preis: 29,99 Euro inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
ISBN: 9783959616690
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag
Für die Direktbestellung folgen Sie einfach dem weiterführenden Link - https://verlagshaus24.de/grill-wild - auf der entsprechenden Seite finden auch eine erste Leseprobe
