Die Geheimnisse der Spitzenküche
... die besten Rezepte einfach nachgekocht
Wer gern gut und köstlich essen möchte, braucht zum einen gute Zutaten und zum anderen das nötige "Wissen", wie man "es" zubereitet.
Vielleicht kennen Sie das auch:
Sie besuchen ein Restaurant, sind begeistert von dem, was die Küche serviert und wollen es unbedingt zuhause auch mal nachkochen. Doch irgendwie klappt es nicht.
- Fehlt ein Gewürz?
- Wurde es falsch zubereitet?
Meist liegt es weder an an den Zutaten oder an der Zubereitung - uns fehlt einfach das Wissen, wie es wirklich perfekt wird, denn dieses Wissen haben zwar die Spitzenköche, doch das geben sie nicht - oder nur sehr selten - weiter.
Um so schöner ist es, wenn uns Spitzenköche verraten, wie es auch in unserer Küche so köstlich werden kann.
Viele von uns kochen so, wie sie es (meist) von der Mutter gelernt haben.
Da kommt der Spargel in kochendes Wasser zusammen mit einer Prise Salz, etwas Zucker und einem kleinen Stück Butter. Allerdings schmeckt der Spargel dann nicht mehr nach Spargel. Nach Spargel schmeckt dann das Kochwasser. Wie aber wird Spargel "richtig" gekocht?
Oder das Steak
Die Pfanne ist heiß, ein Stück Butter schmelzen, Steak in die Pfanne, von beiden Seiten scharf anbraten - fertig. Aber irgendwie ist das Fleisch nicht so zart wie im Restaurant und auch der Fleischgeschmack ist nicht so intensiv.
Was wurde falsch gemacht?
Ganz einfach:
Spitzenköche dämpfen den Spargel, damit die Aromen nicht ausgeschwemmt werden. Und das Steak kommt nur ganz kurz in die Pfanne und dann in den Backofen - so bleibt es zart und unglaublich saftig.
Sind Sie neugierig geworden auf das, was Spitzenköche noch anders machen?
Dann schauen Sie doch einfach mal in das Buch "Die Geheimnisse der Spitzenküche - die besten Rezepte einfach nachgekocht", in dem Stefanie Hickmann den Köchen auf die Finger bzw. in die Pfannen und Töpfe schaut.
Herausgekommen ist ein Buch mit vielen - wirklich sehr vielen tollen Tipps und ganz vielen Hintergrundinformationen. Dass auch leckere Rezepte vorgestellt werden, muss ich wohl nicht extra betonen, schließlich soll das "Gelernte" ja auch gleich umgesetzt werden.
Mein Tipp:
Schauen Sie einfach mal rein und lassen Sie sich von dem Buch begeistern oder - viel besser: begeistern Sie Ihre Familie und Ihre Gäste mit unglaublich leckeren Menüs
Die Autorin Stefanie Hiekmann
ist Food- und Gastrojournalistin und arbeitet für verschiedene Zeitungen, Magazine und Verlage rund um die Themen Essen, Trinken, Ernährung und Genuss.
Für ihr neues Buch hat sie sieben ausgezeichnete Köche und ihre Teams in Deutschland und Österreich besucht und in die Kochtöpfe geschaut.
Stefanie Hickmann
Die Geheimnisse der Spitzenküche
Die besten Rezepte einfach nachgekocht
Erschienen im emf-Verlag - Edition Michael Fischer
Erschienen 2017
Umfang: 2018 Seiten
Format: 26 x 21 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: durchgehend 4-farbig
Ausstattung: mit hochwertigen Fotografien
Preis: 24,99 Euro
ISBN: 978-3-86355-787-4
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag - Für die Direktbestellung folgen Sie bitte dem weiterführenden Link https://www.emf-verlag.de/produkt/aufgedeckt-die-geheimnisse-der-spitzenkueche/
