Duett mit Violett - Geflügel und Aubergine

Beim Einkauf begeistern Auberginen mit ihrer tief violetten Farbe, die nur selten in der Natur vorkommt.

Bei der Zubereitung überzeugen sie genau wie Hähnchen- und Putenfleisch durch ihre Vielseitigkeit. Ob gedünstet, gebraten, geschmort, gegrillt, in der Folie gebacken oder gratiniert – das weiße Fruchtfleisch passt perfekt zum zarten weißen Geflügelfleisch.

Doch nicht nur der Geschmack spricht für den Genuss von Geflügel und Auberginen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung:  

• Wenig Fett:
Praktisch fettfrei und mit nur 17 kcal je 100 Gramm sind Auberginen kalorienarm und ergänzen das ebenfalls fettarme Hähnchen- oder Putenfleisch perfekt. So hat zum Beispiel eine Portion „Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse“ weniger als 300 Kalorien. Leichter geht es kaum!

Tipp:
Beim Anbraten auf die Menge des Öls achten. Auberginen sind bekannt dafür, Fett wie ein Schwamm aufzusaugen. Sie geben es aber auch wieder ab – einfach nach dem Braten mit einem Papiertuch abtupfen und überschüssiges Öl entfernen.

• Viel Power:
Hähnchen- und Putenfleisch liefert pro 100 Gramm die beachtliche Menge von 22 bis 24 Gramm hochwertigem Eiweiß, das dank des in Auberginen reichlich enthaltenen Kaliums noch besser in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. So ist die Kombination besonders gut für Körperkraft und definierte Muskeln. Die wichtigen Vitamine B1, B2 und B6 der Aubergine sitzen übrigens hauptsächlich unter der Schale, weshalb die Frucht nicht geschält werden sollte.

Tipp:
Auberginen sind relativ geschmacksneutral, harmonieren aber – genau wie Hähnchen- und Putenfleisch – mit Tomaten, Paprika, mediterranen Kräutern, Käse, Knoblauch, Curry oder Sojasauce. So wie in unseren Rezepten „Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule“ oder „Zitronen-Hähnchenschenkel auf Auberginen-Tomaten-Beet“. Einfach mal ausprobieren, was schmeckt!

Wer gern mehr erfahren oder die Rezeptideen nachkochen möchte, schaut bitte direkt unter www.deutsches-gefluegel.de

Übrigens: Leckere Geflügelrezepte finden Sie auch hier im cityblick