Suppe vom Bergkäse und Schwarzbrotcroutons
Zutaten
- 4 Schalotten, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 3 EL Risottoreis
- 75 g Butter
- 1,2 l Rinderbrühe
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 100 g frisch geriebener Bergkäse
- Salz, weißer Pfeffer
- Außerdem
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 2 EL Butterfett
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Schalotten, Knoblauch und Risottoreis in Butter glasig sautieren.
Mit Rinderbrühe aufgießen, auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Sahne und Milch dazugeben, nochmals einreduzieren lassen.
Den geriebenen Bergkäse hinzufügen und die Suppe mit dem Zauberstab fein mixen.
Nicht mehr aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne trocken rösten und zur Suppe vom Bergkäse servieren.
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