Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
Zutaten
- Für die Suppe:
- 400 g Maronen (geschält)
- 100 g Butter
- Zucker
- 500 ml Geflügelbrühe
- 250 g Sahne
- 4 Scheiben Speck
- frischer Majoran
- Für die Parmesanstange:
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Parmesan
- 1 EL Sesam
- 1 EL Mohn
- 1 EL Paprikapulver
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und dann den Zucker unter ständigem Rühren hinzugeben und karamellisieren lassen.
Die geschälten Maronen dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten.
Dann die Brühe hinzugeben.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, salzen und pfeffern.
Nach etwa einer halben Stunde vom Feuer nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
Nochmals abschmecken, die Sahne untermixen.
Den Speck in der Pfanne rösten und auf ein Küchenpapier legen.
Den Blätterteig halbieren und eine Hälfte mit Parmesan und Paprika bestreuen.
Die zweite Hälfte vorsichtig auflegen und leicht andrücken.
Nun beide Außenflächen mit jeweils Sesam und Mohn bestreuen.
Leicht andrücken.
In einen Zentimeter dicke Streifen schneiden und einrollen.
Ca. 15 Minuten bei 210 Grad backen.
Zur mit Majoran und Speck garnierten Suppe servieren.
Getränkeempfehlung:
Genießen Sie zu diesem Gericht ein Franziskaner Royal.Mit seinem zart-herben Hopfenaroma ist es die perfekte Ergänzung zur Maronensuppe.
Wer gern mehr erfahren möchte, schaut einfach direkt unter https://www.franziskaner-weissbier.de/