Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1670 kJ / 400 kcal
  • Kategorie: Suppenspaß
Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI

Zutaten

  • 750 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Möhren
  • 1 Lauchstange
  • 1 Schalotte
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 1/2 EL Butter
  • 1/8 l Weißwein
  • ca. 1,2 l Hühnerbrühe
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Packung (150 g) Chavroux Weichkäserolle
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • 4 TL brauner Zucker
  • 2 TL Thymianblättchen

Zubereitung

  1. Die Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Möhren und Lauch wärmt das Gemüt an kalten Tagen und ist ein Gaumenschmauß dazu.

    Den Fond bildet eine kräftige mit Petersilie verfeinerte Hühnerbrühe.

    Passend dazu schmeckt knuspriges Sauerteigbrot überbacken mit Scheiben der Chavroux Weichkäserolle.

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung:

    Das für die Kürbissuppe benötigte Gemüse putzen, Kürbis und Möhren in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden.

    Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

    Beides in 2 EL heißer Butter glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.

    Kürbis- und Möhrenwürfel dazugeben, die Brühe dazugießen, aufkochen. 5 Minuten kochen lassen.

    Die Lauchringe dazugeben und die Kürbissuppe weitere 10 Minuten kochen lassen.

    Die Petersilie abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die Suppe rühren.

    Zum Schluss noch die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Grill des Backofens vorheizen.

    Chavroux Weichkäserolle in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden.

    Die Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen, kurz anrösten und mit den Käsescheiben belegen.

    Käse mit braunem Zucker bestreuen.

    Brote unter dem heißen Grill kurz überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

    Zum Schluss mit frischem Thymian garnieren.

    Das Chèvre-Crostini gemeinsam mit der heißen Kürbissuppe servieren.

    Tipp:
    Der Vorteil an einem Rezept mit Hokkaido-Kürbis: Der Kürbis muss vor der Zubereitung nicht erst geschält werden.

    Den Kürbis einfach nur würfeln und kochen, die Schale wird während des Garvorgangs weich.

    Zubereitungszeit:
    40 Minunten

    Nährwertangaben pro Portion:
    Brennwert: 1670 kJ / 400 kcal,
    Eiweiß: 11 g,
    Kohlenhydrate: 37 g,
    Fett: 21 g.

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