Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux

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  • Ready in: ca. 30 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1768 kJ / 424 kcal,
  • Kategorie: Suppenspaß
Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux

Zutaten

  • 300 g rote Zwiebeln
  • 1 kleine Frühlingszwiebel
  • 20 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 cl Weißwein oder Cidre
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 kleines Baguette
  • 1 Packung (150 g) Chavroux Weichkäserolle
  • 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen:

    Mit Chavroux Weichkäse gratiniertes Baguette bildet den Höhepunkt der würzigen Zwiebelsuppe.

    Nach französischem Rezept wird Weißwein oder Cidre zum Ablöschen verwendet – so entsteht das einzigartige, fein-säuerliche Aroma.

    Die Zubereitung:
    Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

    Die Frühlingszwiebel ebenfalls in sehr feine Ringe schneiden.

    Rote Zwiebelringe in zerlassener Butter und Olivenöl anschwitzen bis sie leicht Farbe genommen haben.

    Die fast garen Zwiebeln mit Weißwein ablöschen, Brühe auffüllen, Kräuter dazu geben und kurz aufkochen lassen.

    Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.

    In der Zwischenzeit das kleine Baguette und die Chavroux Weichkäserolle in jeweils acht Scheiben schneiden.

    Die Baguette-Scheiben damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 5 Minuten auf einem Blech gratinieren.

    Die französische Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentassen füllen.

    Anschließend die feingeschnittene Frühlingszwiebel über die Suppe streuen.

    Die gratinierten Baguette-Scheiben ebenfalls mit ein paar grünen Ringen von der Frühlingszwiebel bestreuen, auf die Oberfläche der Suppe setzen und sofort servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 30 Minuten

    Nährwertangaben pro Portion:
    Brennwert: 1768 kJ / 424 kcal,
    Eiweiß: 13 g,
    Kohlenhydrate: 38 g,
    Fett: 23 g

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