Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
Zutaten
- 400g Tafelspitz
- 1 L Wasser
- 250 g Suppengemüse - Karotte, Lauch, Sellerie, Schalotten ...
- 8 Pfefferkörner
- 4 Wachholderbeeren
- 1 Nelke
- 2 Lorbeerblätter
- Je 50g Karotten, Lauch, Sellerie als Einlage
Zubereitung
Die Zubereitung
Den Tafelspitz in Salzwasser abkochen, anschließend mit kaltem Wasser ansetzen.
Wenn der Sud kocht, den entstandenen Schaum abschöpfen und das Gemüse, sowie die Gewürze hinzugeben.
Ungefähr 90 Minuten leicht köcheln lassen, bis dieser locker von der Fleischgabel gleitet.
Fleisch erkalten lassen und auf Würfel schneiden.
Die Brühe einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse als Einlage kurz aufkochen und mit dem klein geschnittenen Fleisch in den Sud geben.
Welches Getränk passt dazu?
Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb passt besonders gut zum Eintopf. Seine milde Malznote hebt den salzigen-würzigen Geschmack des Eintopfs sehr gut hervor.Und wer gern mehr über die Franziskaner Weissbiere erfahren möchte, findet weitere Informationen unter www.franziskaner-weissbier.de