storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
Zutaten
- 1,5 kg Roastbeef von der Texas Longhorn Ranch in Franken
- - wenn kein Zwischengang gegessen wurde, eher 2 kg einkaufen
- Falksalt Naturell
- Gewürzmischung Sieben aus dem Alten Gewürzamt
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin, Quendel und Thymian
- Ca. 600 g junge Kartoffeln
- Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Limette
- 2 frische Knoblauchzehen
- 1 kleine Schalotte
- 1 kleine Chili Habanero
- Ca. 2 EL Olivenöl Extravergine Opera Mastra von Feinkost Böhm
- Falksalt Chili
- Tellycherry Pfeffer
- Quendel, Thymian
- 1 TL zerstoßende grüne Kaffeebohnen von Coffee Well
- - z.B. Bio Grüner Kaffee aus Honduras
Zubereitung
Roastbeef vom Longhorn Cattle mit jungen Kartoffeln und Kaffee-Chimichurri
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen als Zwischengang
Die Zubereitung
Fettdeckel, überschüssige Haut und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen. Grill-Pfanne - für die Katerstreifen ;-) - oder Teppan Yaki stark erhitzen.Das Fleisch auf einer Seite mit Pfeffermischung und Falksalt würzen und fein mit FÄT bestreuen.
Backofen auf 140 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen (Umluft empfehlen wir nicht).
Das Roastbeef mit der gewürzten Seite kurz anbraten.
Fleischoberseite nun würzen und fein mit FÄT bestreuen, dann Rosmarin, Quendel und Thymian sowie angedrückte Knoblauchzehen dazugeben.
Das Fleisch von der zweiten Seite kurz anbraten. Dann Bratgut mit Gewürzen aus der Pfanne nehmen und auf eine doppelt gelegte Alufolie platzieren.
Das Roastbeef mit der Folie auf ein Ofengitter legen und auf der untersten Schiene ca. 40-45 Minuten garen.
Kartoffel aufsetzen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Währenddessen die Chimichurri im Mörser zubereiten, mit Gewürzen und Olivenöl abschmecken und kalt stellen.
Roastbeef aus dem Backofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch aufschneiden mit dem Chimichurri und den jungen Kartoffeln servieren.
Nach Belieben einen Schuss Olivenöl über die Kartoffeln geben.
Wir bedanken uns bei storykitchen für die tolle Rezeptidee.
PSST aus der storykitchen:
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