Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak

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Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak

Zutaten

  • 400 g gemischte Waldpilze z.B. Pfifferlinge
  • 2 Schalotten
  • 3 TL Butter
  • 1 TL Mehl
  • je 1 EL gehackte Petersilie und Thymian
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Packung Henglein Seidenknödelteig (= 750 g)
  • 1 Beutel frischer Spinat (= 250 g)
  • 4 Rindersteaks (à ca. 150 g)
  • 6 EL sehr fein gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Becher Schmand (= 200 g)
  • 1-2 Prisen Muskat, gemahlen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Zubereitung:

    Pilze evtl. waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln und die Würfel einer Schalotte mit Pilzen in 1 TL erhitzter Butter leicht anbraten.

    Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

    Pilzmischung mit Petersilie und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Knödelteig gut durchmischen, in 8 Portionen teilen und diese zu flachen Talern ausbreiten.

    Pilzmischung auf den Talern verteilen und diese zu Knödeln formen.

    Spinat verlesen, waschen, putzen und mit den übrigen Schalottenwürfeln in restlicher Butter ca. 5-8 Minuten dünsten.

    Klöße in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.

    Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Kräutern wenden und in erhitztem Öl von jeder Seite ca. 3-5 Minuten (je nach Wunsch) braten.

    Spinat mit Schmand verfeinern, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

    Steaks, Spinat und Klöße auf Teller anrichten, wahlweise mit Kräutern garnieren und servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 2811/681     
    EW: 43,0 g
    F: 34,1 g
    KH: 48,9 g
    BE: 4

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