Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 500 ml Rotwein
- 7 EL Langnese Sommerblüte goldklar
- 1 EL Pfefferkörner
- 8 Wacholderbeeren
- 1 Zweig Rosmarin
- 8 Lammkoteletts à 80 g
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 EL Senf
- 500 g Bundmöhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz Pfeffer
- 3 EL Öl
- 50 g Butter
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen und beides in Scheiben schneiden.
Rotwein mit 3 Esslöffeln Honig, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Rosmarin verrühren. Zwiebel und Knoblauch zugeben.
Die Lammkoteletts in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit 2 Esslöffeln Honig und Senf verrühren.
Möhren schälen, Frühlingszwiebeln putzen, Möhren in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten.
Koteletts auf ein Backblech legen, jeweils mit 1 Teelöffel Mandelkruste bestreichen und unter dem vorgeheiztem Grill auf der 2. Schiene von unten 3–4 Minuten goldbraun überbacken.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und einmal aufschäumen lassen, 2 Esslöffel Honig und Salz einrühren und die Möhren mit den Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 3–4 Minuten glasieren.
Zu den Lammkoteletts servieren.
Tipp:
Dazu passen Rosmarin-KartoffelnZubereitungszeit:
50 Minuten plus Marinierzeit (mind. 2 Stunden)Pro Portion: ca.
622 kcal (2602 kJ)
26 g E,
46 g F,
23 g KHLangnese Honig ist ein echtes Multi-Talent in der Küche - ob zum Backen, Braten, Kochen, als I-Tüpfelchen im Dessert oder als köstliche Eiscreation ...
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