Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln

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  • Ready in: ca. 35 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 3.191 kJ (758 kcal)
  • Kategorie: Rind - Lamm - Schwein
Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln

Zutaten

  • 320 g Gedrehte Bandnudeln von 3 Glocken Gold-Ei Landnudeln
  • 40 g Cashewkerne
  • 1 Bund Mangold
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 600 g Lammfilet
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • einige Thymianblättchen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 400 ml Lammfond
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Brühe
  • 100 g Mascarpone
  • 1-2 Prisen Muskat (gemahlen)
  • 2 cl Sherry
  • 2-3 EL dunkler Saucenbinder

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Cashewkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten.

    Mangold in Blätter zerteilen, waschen, putzen und in Streifen schneiden.

    Knoblauch und Schalotten abziehen, Knoblauch zerdrücken und Schalotten fein würfeln.

    Lammfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in erhitztem Öl anbraten.

    Fond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.

    Mangold, Knoblauch und Schalotten in erhitzter Butter andünsten.

    Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5 Minuten garen.

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    Mangold mit Mascarpone verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Lammfilet aus dem Fond nehmen. Sauce mit Sherry verfeinern, mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Lammfilets mit Sauce, Mangold und Nudeln auf Teller anrichten, Cashewkerne überstreuen und servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 35 Minuten

    Pro Portion:
    Brennwert 3.191 kJ (758 kcal),
    Eiweiß 50 g,
    Fett 33 g,
    Kohlenhydrate 65 g

    Und wenn Sie noch weitere Rezepte  mit 3 Glocken Nudeln suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt unter www.3glocken.de

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