Nudeln mit Pesto-Varianten

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen

   Die Zubereitung

   Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und einige beiseitelegen.

   Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Mit Knoblauch grob hacken und mit Pinienkernen, Parmesan, Öl und Brühe cremig pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Dressing mischen. Nudeln abgießen, mit Pesto vermischen, mit restlichen Pinienkernen bestreuen und mit Salat servieren.

   Vorbereitungszeit:
   15 Minuten

   Garzeit:
   10 Minuten

   Pro Person:
   EW: 14,9 g
   F: 12,4 g
   KH: 61,4 g
   BE: 5,0

   ...oder doch lieber die Variante Rotes Pesto:

   Die bereiten Sie so zu:
   75 g getrocknete Tomaten ohne Öl in Würfel schneiden und in 175 ml heißer Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver) einweichen.

   Tomaten mit Einweichflüssigkeit pürieren, 1 gepresste Konblauchzehe, 2 TL Olivenöl, 1TL Tomatenmark und 1 TL Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und mit getrocknetem Thymian verfeinern.

   Tipp:
   Für ein selbst gemachtes Dressing vermischen Sie 3–4 EL hellen Balsamicoessig, 2 EL Ananassaft, 3 EL Wasser, 1 TL Senf, 1 TL Aprikosenkonfitüre, 2 TL gehackte italienische Kräuter und 2 TL Olivenöl und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.

   Dazu passt 1/2 Lollo rosso.

   Der ProPoints® Wert pro Person ändert sich nicht.

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