Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat

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  • Ready in: ca. 35 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1794/429
  • Kategorie: Leckeres mit Käse
Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat

Zutaten

  • 2 EL brauner Zucker
  • 50 g Cashewkerne
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g LEERDAMMER Caractère®
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g gemischte Sprossen
  • Für das Dressing:
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL Erdbeermarmelade
  • 3–4 EL Himbeeressig
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Zucker in einer Pfanne schmelzen, Cashewkerne dazugeben, karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen.

    Spargel putzen, das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

    1 Liter Wasser mit Butter, 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen, Spargel dazugeben und abgedeckt ca. 5–10 Minuten bissfest garen.

     LEERDAMMER Caractère® in Streifen schneiden.

    Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln.

    Für das Dressing alle Zutaten verrühren.

    Spargel, LEERDAMMER Caractère®, Erdbeeren und Sprossen dekorativ auf einer großen Platte oder Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

    Cashewkerne überstreuen und nach Wunsch mit frischem Landbrot servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 35 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 1794/429
    EW: 14,7 g
    F: 31,3 g
    KH: 18,9 g
    BE: 1,5

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