Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung

   Beide Ölsorten mit Limonenabrieb, -saft und Ahornsirup verquirlen. Fein gewürfelten Ingwer, Koriander und Chilischeibchen unterrühren.

   Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit der Marinade bestreichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.

   Für die Sauce zerkleinerte Erdnüsse, Chilipaste, Kokosmilch, Erdnussöl und 3 EL Wasser unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Mit Limettensaft, Sojasauce, Zucker und Salz abschmecken.

   Filets von 2 Grapefruits in einer flachen Form verteilen.

   Aus 3 Grapefruits 200 ml Saft pressen. Zucker karamellisieren, mit dem Grapefruitsaft ab-löschen, Gewürze zugeben und bei ca.  5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

   Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, nach und nach zu dem Sud geben, bis er eine leicht sämige Konsistenz hat, über die Grapefruitfilets gießen.

   Blumenkohl bissfest garen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   Je ein Stück Hähnchenfleisch auf einen Spieß stecken und mit dem Blumenkohl von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten anbraten.

   Auf den Grapefruits anrichten und mit Erdnusssauce servieren.

   Nährwerte pro Portion ca.
   643 kcal,
   31 g Fett,
   44 g Kohlenhydrate,
   44 g Eiweiß

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