Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
Zutaten
- 750 g Hühnerbrustfilet
- Für die Marinade:
- 1 frische Chilischote
- 3 EL Sojasauce
- 4 Esslöffel halbtrockener Sherry
- 2 EL Erdnussöl
- Für die Sauce:
- 1 frische Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 200g geschälte Erdnüsse, ungesalzen
- 2 EL Erdnussöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- 150 ml Kokosmilch
- 4 EL halbtrockener Sherry
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 bis 6 Portionen
Die Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Jeweils 5 Würfel auf Holzspießchen stecken und nebeneinander auf eine Platte legen.
Für die Marinade Chilischoten entkernen, abbrausen und sehr fein hacken.
Mit Sojasauce, Sherry und Erdnussöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
Dann gleichmäßig auf die Spießchen verteilen.
Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
Für die Sauce Knoblauch und Schalotte schälen.
Chilischote entkernen und abbrausen.
Alles mit Erdnüssen, Erdnussöl, Zitronensaft und Sojasauce im Mixer pürieren.
Das Püree mit der Kokosmilch etwa 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel mit dem Sherry verrühren.
Sate-Spießchen abtupfen und auf einem heißen Stein, einem Tischgrill oder in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen.
Dazu: Amontillado oder Medium
Tipp:
Auf Bananenblättern anrichtenSie möchten mehr über Sherry erfahren? Dann folgen Sie dem weiterführenden Link, der Sie direkt zur entsprechenden Seite führt - www.wein-aus-spanien.org