Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
Zutaten
- 500 g Putenkeule ohne Knochen
- 4 große Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 250 g Langkornreis
- 6 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 1-2 TL Currypulver
- 500 ml Geflügelfond
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Aubergine
- 3-4 Zweige Thymian
- 3-4 Zweige Oregano
- 2 Zweige Rosmarin
- 1-2 EL Ajvar
- 1-2 Zweige Minze
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung:
Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Putenkeulenfleisch in Stücke schneiden.
2 EL Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Putenfleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin 4-5 Minuten braten, mit Currypulver würzen.
Die Tomatenwürfel unter das Putenkeulenfleisch rühren und zugedeckt, bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Mit Geflügelfond ablöschen und aufkochen. Den Reis unterrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt weitere 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, in Würfel schneiden, salzen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen lassen.
Thymian, Oregano und Rosmarin waschen, die Blätter abzupfen und hacken.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer und Kräutern würzen.
Den Pilaw mit Salz, Pfeffer und Ajvar abschmecken. Die Minze waschen und die Blätter grob zerzupfen.
Mit den Auberginenwürfeln auf dem Geflügelpilaw aus der Putenkeule verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion ca.
666 kcal,
42 g Fett,
51 g Kohlenhydrate,
20 g EiweißEinkaufstipp
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