Mit Bier geschmorte Putenkeulen

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung:

   Die Putenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und die Keulen rundherum anbraten.

   Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

   Anschließend die Keulen mit etwas Bier begießen und für 45 Minuten in den 175 °C heißen Ofen schieben; dabei häufiger mit Bratfond und eventuell noch etwas Bier beschöpfen.

   Die Kartoffeln und die Schalotten schälen, nach den 45 Minuten zu den Putenkeulen geben (die Flüssigkeit sollte eingekocht sein) und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Brühe ablöschen.

   Die Keulen unter regelmäßigem Beschöpfen in etwa 45 Minuten fertig garen. In den letzten 10 Minuten mit dem übrigen Bier begießen.

   Dann die Temperatur auf 225 °C erhöhen und die Keulen durch Beschöpfen mit dem Sud glacieren.

   Anschließend 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Putenfleisch vom den Knochen lösen, aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.

   Nährwerte pro Portion ca.
   684 kcal,
   35 g Fett,
   27 g Kohlenhydrate,
   55 g Eiweiß

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