Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung

   Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

   Zusammen mit 2 EL Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten. Das Ganze mit Balsamico Bianco ablöschen und in eine Schüssel geben.

   Senf, Thymian und das restliche Olivenöl zu den Tomaten geben, gut durchmischen.

   Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.

   Die Möhren putzen, schälen und der Länge nach halbieren.

   Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.

   Den Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

   Mit Geflügelbrühe auffüllen. Nun die Möhren dazugeben und bei milder Hitze 5 bis 7 Minuten garen.

   Die Hähnchenschnitzel wieder in die Pfanne geben und gar ziehen lassen.

   Alles mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

   Hähnchenfleisch mit Tomatensalsa anrichten und mit Thai-Basilikum bestreut servieren.

   Nährwerte pro Portion ca.
   584 kcal,
   26 g Fett,
   22 g Kohlenhydrate,
   59 g Eiweiß

   Einkaufstipp
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