Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrust
- 250 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal
- 75 g Speck am Stück
- 2 Schalotten
- 200 g Artischocken aus dem Glas
- 75 g getrocknete Tomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 EL Butterschmalz
- 50 ml Pernod
- 200 ml Geflügelfond aus dem Glas
- 100 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung:
Die Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Beiseitestellen.
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Artischocken abtropfen lassen und halbieren.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Hähnchen und Speck darin von allen Seiten scharf anbraten.
Schalotten, Artischocken und getrocknete Tomaten zugeben und etwa 2 Minuten mitanschwitzen.
Mit Pernod ablöschen, mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke leicht binden.
Basilikum und Gnocchi zur Sauce geben und alles rasch miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geschnetzelte auf Teller verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
320 kcal,
15 g Fett,
19 g Kohlenhydrate,
22 g EiweißEinkaufstipp
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