Gratinierte Putenschnitzel mit grünen Bandnudeln
Zutaten
- 8 Putenschnitzel à 80 g
- 1 Bund Rucola
- 25 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Sahne
- 200 g grüne Nudeln
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Pinienkernen sehr fein hacken.
Den Parmesan fein reiben und dazugeben.
Die Kirschtomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln und Kirschtomaten zugeben und 1 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Geflügelbrühe und Sahne zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm halten und den Backofengrill vorheizen.
Die grünen Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Die Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen.
Die Parmesanmischung auf den Schnitzeln verteilen und unter dem Backofengrill ca. 3 Minuten überbacken.
Die grünen Nudeln zusammen mit den gratinierten Putenschnitzeln servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
577 kcal,
22 g Fett,
38 g Kohlenhydrate,
51 g EiweißEinkaufstipp
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