Curry-Risotto mit Huhn

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Geflügel
Curry-Risotto mit Huhn

Zutaten

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Möhre
  • 6 EL Rapsöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Curry
  • Kreuzkümmel
  • Koriander
  • 400 g Hühnerbrust
  • 2 Scheiben Ananas
  • Muskat

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung
    Zwiebeln schälen und fein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 3 EL Öl andünsten.

    250 g Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.

    Inzwischen die Hühnerbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Hühnerfleisch in 3 EL Öl knusprig anbraten.

    Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Curry-Risotto heben.

    Pro Person:
    501 kcal (2.097 kJ),
    30,7 g Eiweiß,
    18,0 g Fett,
    55,0 g Kohlenhydrate

    Foto und Rezept:
    Wirths PR - www.1000rezepte.de.

Meist gelesen!