Tintenfisch-Carbonara
Zutaten
- 4 mittelgroße, frische Tintenfische
- kaltgepresstes Olivenöl
- 100 g Räucherspeck
- Für die Mayonnaise:
- 2 ganze Eier
- 300 g Pflanzenöl
- Zitronensaft
- 10 g Senf
Zubereitung
Die Zubereitung
Tintenfische säubern, Köpfe von den Tentakeln trennen (die Tentakel können für ein anderes Gericht verwendet werden).
Tintenfischköpfe auf den Rost des Dampf-Zubehörteils legen und in den Ofen schieben.
Garen:
Mit der Glocke abdecken, Funktion Reines Dampfgaren einstellen und 5 Minuten lang mit 500 ml Wasser garen.In Wasser und Eis abkühlen.
Mit einem Mixer eine traditionelle Mayonnaise zubereiten.
Tintenfische in zarte Streifen schneiden und eine Handvoll scharf in der Pfanne angebratene “Tintenfisch-Spaghetti” mit einigen Speckwürfeln auf dem Teller verteilen.
Anschließend einen Löffel Mayonnaise darüber geben
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