Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 546 kcal (2286 kJ)
  • Kategorie: Aus dem Meer
Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce

Zutaten

  • 750 g Lauch
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Langnese Sommerblüte goldklar
  • 2 EL Senf
  • 60 g Butter
  • 200 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 6 Stängel Estragon
  • 200 ml Schlagsahne
  • 800 g Kabeljaufilet
  • Salz Pfeffer
  • 4 EL Mehl

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Lauch putzen, längs halbieren, waschen und schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden.

    Lauch in 30 g geschmolzenen Butter glasig dünsten.

    Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

    Zitronenschale, -saft, Honig und Senf in einer Schüssel glatt rühren.

    4 Stängel Estragon hacken und mit der Honigmischung und Sahne zum Lauch geben.

    Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen.

    Fischfilet evtl. von Gräten befreien und in 5 cm breite Streifen schneiden.

    Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wälzen, abklopfen und in der restlichen Butter von jeder Seite 2 Minuten braten.

    Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.

    Mit dem restlichen Estragon und Zitronenscheiben garnieren.

    Tipp:
    Dazu passen Salzkartoffeln.

    Zubereitungszeit:
    40 Minuten

    Pro Portion: ca.
    546 kcal (2286 kJ),
    40 g E,
    30 g KH,
    22 g KH

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