Blini-Sandwich mit Matjes
Zutaten
- 4 Holländische Matjes
- 150 g Griechischer Joghurt
- 3 EL Meerrettich, gerieben (aus dem Glas)
- 1 EL frisch gehackter Dill
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 200 g Mehl
- 3 Eier (Gew.-Kl. M)
- 50 g zerlassene Butter
- 1 EL Öl
- 400 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pfanne (ca. 13 cm Durchmesser)
- 1/2 Gurke, in Scheiben
- 25 g feiner Rucola oder Feldsalat
Zubereitung
Das Rezept ist ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung:
Schritt 1
Den Matjes in Streifen von 2–3 cm schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Meerrettich und Dill zu einer Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schritt 2
Die Eier trennen. Zucker mit Eigelb verrühren, nach und nach Milch, Salz, zerlassene Butter und Mehl hinzufügen und immer weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nacheinander Eiweiß und Öl hinzufügen. Kelle für Kelle den Teig in die vorgewärmte Pfanne geben. Blinis wenden, wenn die Unterseite goldgelb ist.Schritt 3
Auf vier Teller jeweils einen Blini legen, etwas Meerrettich-Joghurt-Sauce darauf geben und die Hälfte des Matjes sowie der Gurke darüber verteilen. Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.Jeweils einen Blini darauflegen und wieder etwas Meerrettich-Joghurt-Sauce darauf geben, restlichen Matjes und restliche Gurke darüber verteilen. Mit jeweils einem letzten Blini abdecken. Mit reichlich Rucola oder Feldsalat garnieren.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen
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